Descrizione
Il Cacioricotta è il tipico formaggio Lucano ottenuto dal latte di capra attraverso un particolare procedimento produttivo grazie al quale, durante la lavorazione, si raccoglie non solo il caglio ma anche i fiocchi di ricotta che vengono opportunamente fatti affiorare.
Il risultato è un prodotto dal sapore deciso e dalla pasta molto compatta e consistente, anche se ha una stagionatura di pochi mesi.
Viene utilizzato prevalentemente grattugiato con condimento di primi piatti di pasta e sugo.
Aspetto: compatto
Colore: bianco
Sapore: deciso
Odore: caratteristico
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