Descrizione

Chardonnay Salento IGP

Minutissime goccioline imperlano le uve e stendono sulle vigne un velo rilucente brillando come diamanti alla luce della nuova alba. Così la Rugiada, benefica e scintillante, si posa sul nostro Chardonnay, esaltandone la freschezza, l’armonia e la delicatezza tipiche di un vitigno apprezzato in tutto il mondo.

UVE:
100% Chardonnay.

ZONA DI PRODUZIONE:
Francavilla Fontana (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Seconda decade di Agosto. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 15° C.

AFFINAMENTO:
4 mesi in serbatoi d’acciaio, 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo paglierino; profumo fresco, fruttato; sapore secco, delicato, armonico, piacevolmente acidulo, fruttato, che permane lungamente in bocca.

ABBINAMENTO:
Insalate, fritture di pesce, molluschi, antipasti di mare, minestre leggere. Ben fresco è ottimo anche come aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10° C.