Descrizione

Primitivo Salento IGP

Riuniti intorno ad un tavolo, in una antica ed accogliente osteria, tre amici, nell’atto di addentare un arrosto di selvaggina, iniziarono a pensare ad un vino che potesse sposarsi ottimamente con quella pietanza. Quella esigenza si trasformò presto in un patto, quello che i tre sposarono unanimi in quella fredda sera d’inverno: produrre essi stessi un Primitivo di corpo, vellutato e suadente il cui nome potesse evocare la profonda amicizia che tuttora unisce i tre compari.

UVE:
100% Primitivo.

ZONA DI PRODUZIONE:
Francavilla Fontana (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera a cordone speronato e alberello (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA:
Primi giorni di Settembre. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 8-10 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 23-24° C con rimontaggi periodici.

AFFINAMENTO:
5 mesi in serbatoi di acciaio, 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Rosso rubino brillante con riflessi violacei; profumo complesso e fragrante con sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi; gusto morbido e avvolgente con finale persistente.

ABBINAMENTO:
Ottimo con primi elaborati, carni rosse, arrosti di pollame nobile e formaggi a media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18° C.