Descrizione

Primitivo di Manduria DOP

Gocce porpora cariche di vitrei riflessi disegnano dense il bicchiere. Intensi sentori polposi e rotondi rammentano frutti appena colti. Densi effluvi accarezzano il palato, sognando ameni paesaggi.

UVE:
100% Primitivo.

ZONA DI PRODUZIONE:
Sava (Ta).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Alberello (5.000 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA:
Seconda decade di Settembre. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni, durante i quali vengono effettuati periodicamente rimontaggi e un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 23-24° C.

AFFINAMENTO:
6 mesi in serbatoi d’acciaio e 6 mesi in barriques di rovere americano.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora; piacevolmente speziato; centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.

ABBINAMENTO:
Formaggi stagionati, salumi affumicati e speziati. Carni rosse con cotture saporite e cacciagione. Primi elaborati. Vino anche da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Ossigenare e servire a 18° C.