Descrizione

Da vitigno a bacca bianca Sauvignon Blanc, il Bianco Fumo è un vino bianco di forte carattere, morbido ed equilibrato. Il nome evoca ancora una volta i profumi che questa tipologia di uva, una volta vinificata, è in grado di esprimere. Note fresche e saline e poi ancora vegetali e di frutta matura, arricchite da fondo speziato e ricordi balsamici e iodati lo rendono fiero compagno del tartufo dei Monti Lessini. Ottima sintesi di territorialità.

Origine del nome: Il nome richiama il bianco fumo
del vulcano spento “Calvarina”, situato a 600 m
s.l.m. dove sono coltivati i nostri vigneti.
Vigneto: Vigneti del Monte Calvarina (600 m s.l.m.)
Cru Calvarina
Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
Ceppi per ettaro: 6000
Anno di impianto: 1990
Sistema di allevamento: Guyot
Esposizone: Sud
Suolo: vulcanico (pendici del Monte Calvarina)
Vinificazione: Vendemmia in cassette, selezione dei
grappoli, diraspatura, selezione degli acini, pigiatura
e pressatura soffice in saturazione d’azoto.
Fermentazione: In acciaio
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Emana sentori floreali, agrumati, vegetali,
balsamici di mentuccia e salvia.
Sapore: Minerale, di corpo, elegante e morbido. Ha
una freschezza fine e armoniosa e ottima persistenza.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Longevità in bottiglia: 5 – 7 anni
Temperatura di servizio: 12º – 14º C
Abbinamenti consigliati: Risotto al tartufo, risotto
allo zafferano, crostacei, molluschi, frittata con le
erbe, carni bianche menù a base di asparagi (primi
e secondi piatti).
Premi: Medaglia d’Argento al “Berliner Wine
Trophy” nel 2012; 87 punti su “il Miglior Vino”,
Annuario 2013 Luca Maroni.