Descrizione

• Tipologia: Sauvignon Blanc – Età delle viti: 6 – 21 anni – Temperatura: 10 – 12 °C – Maturità ottimale: 2023 –26
• Resa/ettaro: 70 hl hl/ha – Forma d’allevam.: guyot e pergola – Alcol: 13,5 % – Zucc. residui: 2,5 g/l
• Acidità: 6,2 g/l – Contiene solfiti

PROVENIENZA

Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.

VINIFICAZIONE

Vendemmia di uva matura e perfettamente sana, diraspatura, macerazione a freddo (10 °C) per 8-10 ore, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 16-18 °C, maturazione sulle fecce fini in vasche d’acciaio per 4 mesi.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino
– al naso colpiscono le fresche note di sambuco e uva spina si uniscono alle sensazioni della frutta esotica
– il palato è un‘acquolina di frutta croccante che si stempera nella mineralità intensa; la lunga persistenza è un trionfo di frutta

Il suo profumo vi trasporta immediatamente in una giornata di sole, sentitevi in vacanza. Non solo asparagi, saggiatelo con sardine e sgombro – osatelo con il “dim sum”.