Descrizione

Produttore: Macelleria Martinese
Disponibilità: Disponibile Consegna 48 h

Per tutti i Prodotti sia per i salumi che per le carni di macelleria utilizziamo solo animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. I nostri prodotti sono lavorati con metodo artigianale. La Parte utilizzata per fare questo salume è esclusivamente la parte centrale della schiena del maiale disossato e lavorato.

L’ Arista (o Lonza) una volta disossata è sagomata viene salata e aromatizzata con pepe, rosmarino, alloro ecc. e lasciata riposare in contenitori d’acciaio è per 12 giorni.

Il filetto di maiale viene fatto stagionare per almeno 150 giorni. Grazie al clima secco e  umido (correnti Joniche) in cui viviamo il prodotto finale sarà uno dei migliori del nostro territorio.