Descrizione
Ottenuto da una selezione dei migliori Prosciutti, disossato crudo viene speziato con i classici aromi della Tradizione (aglio, rosmarino, pepe verde ecc) e lasciato all’interno di una conca di marmo in salamoia per alcuni giorni. Dopo l’asciugatura viene fatta una camicia di erbe (cannella regina, maggiorana, origano, rosmarino, ginepro, prezzemolo, finocchio selvatico e zenzero) e riposizionato nella salamoia precedente per ancora alcuni giorni. Tolto dalla conca di marmo, viene lasciato stagionare nelle cantine per almeno 7/10 mesi .
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