Descrizione

Produttore: Macelleria Martinese
Disponibilità: Disponibile Consegna 48 h

Si utilizzano  solo animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. I Prodotti  sono lavorati con metodo artigianale. Le carni una volta snervate vengono lavorate , con la punta di coltello, e lasciati riposare per 24h in recipienti d’acciaio.

Descrizione

La lonza lardellata è simile alla lonza non lardellata.
Il grasso è l’elemento che rende questo prodotto più morbido al palato, temperando la sensazione di secchezza.
La lonza viene utilizzata sulle pizze e le sue leggere affumicature unite al grasso, per l’appunto ne contraddistinguono il sapore.

–STAGIONATURA: 150 gg

–CONSERVAZIONE: Conservare il prodotto a temperatura ambiente ( in base  alle  stagioni) e non coprirlo con pellicola

–IL TAGLIO: è ottenuto dal filetto di maiale vicino il costato, parte magra con lardello della cotenna