Descrizione

Produttore: Macelleria Martinese
Disponibilità: Disponibile Consegna 48 h

Per tutti i Prodotti sia per i salumi che per le di carni macelleria  si  utilizzano  solo animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese. I  Prodotti sono lavorati con metodo artigianale. La parte utilizzata è la pancetta di maiale o cinghiale privata dalle costine.

– STAGIONATURA: 80 gg

-CONSERVAZIONE: Conservare il prodotto a temperatura ambiente ( in base  alle  stagioni ) e non coprirlo con pellicola

-MATERIE PRIME: Carne suina allo stato brado dei  boschi e degli  allevamenti  Aziendali.Il pezzo utilizzato è la pancia del maiale

-ABBINARLO: Con un buon primo piatto: Maritati integrali di grano Senatore Cappelli con carciofi Brindisini IGP, pomodoro Regina di Torre Canne (Slow Food), pancetta tesa  e  lamelle di scamorza affumicata.

–SENSAZIONI  GUSTO  OLFATTIVE : E’ un concentrato di profumo e sapore, si ottiene dalla parte ventrale magra del suino, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato. Al palato, la fetta si presenta morbida con tendenza a sciogliersi, grazie alla presenza delle parti grasse, che determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce, non privo di quella sapidità che rende il prodotto particolarmente appetitoso.