Descrizione

Una delle nostre specialità sono i Pomodori secchi ripieni di Tonno Qualità Pinna  Gialla e capperi. L’idea di questa  ricetta è nata dall’estro gastronomico della signora Lucia, così da poter presentare un piatto già  pronto. Lo si può proporre sia come antipasto che come accompagnamento ad un secondo.

I Pomodori da noi selezionati e lavorati con Tonno  Qualità  Pinna  Gialla, vengono conservati esclusivamente con Olio  extra vergine d’oliva, così da mantenere originale il loro sapore.
I Pomodori sono coltivati in campo aperto nell’agro Monopolitano, a partire da aprile e maggio.
Vengono raccolti manualmente a luglio e agosto, di seguito  lavati, selezionati, tagliati,
salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 4-5 giorni.