Descrizione

Malvasia Bianca Salento IGP

La prima vendemmia di quella Malvasia Bianca che poi avrebbe portato alla produzione di Alba Chiara, fu effettuata durante le prime ore di una fresca mattina di Settembre con l’intento di mantenere molto bassa la temperatura delle uve e quindi tutte le sue caratteristiche organolettiche durante il trasporto in cantina. In seguito ai buoni risultati ottenuti, da quel giorno la raccolta della nostra Malvasia Bianca avviene esclusivamente di prima mattina in un periodo dell’anno in cui si può facilmente assistere, nei nostri vigneti, ad una bellissima Alba Chiara.

UVE:
100% Malvasia Bianca.

ZONA DI PRODUZIONE:
Francavilla Fontana (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Terza decade di Agosto. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 15° C.

AFFINAMENTO:
4 mesi in serbatoi di acciaio, 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo paglierino tenue; gusto morbido, fresco, equilibrato e persistente; retrogusto di melone e mango.

ABBINAMENTO:
Da abbinare a piatti a base di pesce e frutti di mare, oppure da servire come aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10° C.