Descrizione

Fiano Puglia IGP

Il nostro territorio dimostra, con questo vino, di essere molto vocato alla coltivazione del Fiano, vitigno nobile introdotto in Puglia dagli Angioini nel XII secolo. Eleganti distese di uve bianche ricoprono i territori di Villa Castelli che a Sud dell’Altopiano delle Murge raggiungono il confine con il Salento e la Valle d’Itria.

UVE:
100% Fiano.

ZONA DI PRODUZIONE:
Francavilla Fontana (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Terza decade di Agosto. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 15° C.

AFFINAMENTO:
3 mesi in serbatoi d’acciaio, 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Giallo paglierino con riflessi verdognoli; gusto equilibrato con buona acidità; retrogusto di frutta tropicale, come melone e banana.

ABBINAMENTO:
Da abbinare a piatti a base di pesce, ideale anche con molluschi e crostacei. Carni bianche, verdure e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
12° C.