Descrizione

Salice Salentino DOP

Messapico è il paesaggio della nostra terra fatto di mura diroccate, di insediamenti antropici millenari, di cultura e tradizioni. Messapico è il nostro modo di essere, la nostra storia. Al popolo che ci ha dato i natali, dedichiamo questo vino figlio del nostro territorio e della nostra passione.

UVE:
80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera.

ZONA DI PRODUZIONE:
San Donaci (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Alberello (5.000 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA:
Seconda metà di Settembre. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi e delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 23-24° C.

AFFINAMENTO:
18 mesi in serbatoi d’acciaio e 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; profumo elegante, gradevole, fruttato e leggermente floreale; gusto pieno, giustamente tannico.

ABBINAMENTO:
Vino per cacciagione, arrosti di carne e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Ossigenare e servire a 18° C.